Анализ крови на нитраты

Анализ крови на нитраты

Понятие о нитратах и нитритах

Нитраты — соли азотной кислоты. Они присутствуют во всех живых организмах и составляют необходимую минеральную часть питания растений, которая поставляет азот для синтеза белка.

Из почвы через корневую систему нитраты поступают в растения, где восстанавливаются в нитриты, а нитриты — в аммиак. Аммиак используется для синтеза аминокислот и белков.

Основным источником поступления нитратов в организм человека являются овощи и вода. Нитраты не относятся к ядовитым веществам, но представляют опасность тем, что из них образуются нитриты — соли азотистой кислоты, которые оказывают как прямое, так и опосредованное токсическое действие на человека.

Нитриты, особенно при поступлении в больших количествах, реагируют с гемоглобином крови; железо из двухвалентной формы переходит в трехвалентную, т.е. гемоглобин окисляется и переходит в метгемоглобин, который не может переносить кислород к тканям, в результате чего развивается гипоксия. Если содержание метгемоглобина достигает 10 %, то развивается бессимптомный цианоз (синюшность), при 20-50 % наблюдаются одышка, тахикардия, потеря сознания, а при метгемоглобинемии свыше 50 % наступает смерть. У взрослых людей метгемоглобин быстро превращается в ок- сигемоглобин под воздействием обычной аскорбиновой кислоты. Иное дело — грудные дети, у которых нужные ферментные системы еще не сформированы. В связи с этим бывают случаи острых отравлений младенцев питательными смесями, приготовленными на воде с высоким содержанием нитратов.



Источник: studref.com


Добавить комментарий